Bologna e Modena si contendono la paternità della pasta ripiena italiana più famosa nel mondo; pochi e sani ingredienti, per un capolavoro di genialità culinaria.
Più le ricette sono essenziali, più la qualità dei singoli pochi ingredienti fa la differenza. I tortellini esigono il brodo, ma in casi particolari si lasciano andare anche al ragù.
Una leggenda racconta che l'inventore dei tortellini fu un oste di Castelfranco, che si ispirò nientemeno che alla dea Venere. Per questo motivo, i tortellini vengono anche chiamati "Ombelico di Venere".

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